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炸菜虾仁豆腐炒竹笙的做法

已经有人做过网站:炖家熟食培训 | 时间:2018-05-08 | 来源:鐵朗

这是一个没有预备,而随手无心插柳的餸菜 , 豆腐原先不是做冰豆腐 , 只是忘记了在雪柜 ,因而雪冰了那就加入其他配料 , 就这样做出一个餸)
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做炸菜虾仁豆腐炒竹笙所需食材:

竹笙(1两)37克,急冻虾仁110克,冰豆腐680克,炸菜70克,油麦菜头2棵,姜2-4片,姜蓉少许,蒜头少许,乾葱少许,盐少许,黄酒少许,葱段少许,芫茜少许,鸡粉1/2茶匙,糖1茶匙,麻油少许,生粉水少许

炸菜虾仁豆腐炒竹笙的做法图解:

1、姜片

2、蒜头,乾葱

3、油麦菜头

4、炸菜可买包装或散装,将炸菜稍为浸水,20 分钟再搾乾水份切粒备用

5、急冻虾仁,清洗后切粒,比少少盐腌入味

6、冰豆腐,如要做冰豆腐,要预先1晚放入雪柜,烹煮前最后预 2-3 小时解冻才切粒

7、姜蓉

8、将解冻后的冰豆腐,分批用中火炸至金黄色备用

9、

10、竹笙,用清水浸泡至软身

11、用黄酒,姜片出水1分钟,再用冻水沖洗1次,隔乾水份备用

12、葱段,芫茜

13、将冰豆腐预早 3 小时取出解冻 , 不要用水沖溶冰 , 这样会另豆腐散开 .竹笙用 2 片姜 , 黄酒出水约 1 分钟取出 , 用冻水沖洗便可切件备用 将炸菜切成粒备用 , 油麦菜头切粒备用 , 急冻虾仁切粒用少少盐入味当冰豆腐完全解冻后 , 将豆腐切粒 , 烧起油镬将豆腐分批炸至金黄色备用 . 起油镬将蒜头 , 乾葱 , 姜蓉爆香再放入炸菜 , 竹笙爆炒 , 再将油麦菜头放入爆炒一阵 , 最后将炸好的豆腐回镬 , 加入糖 , 鸡粉约 250ml 水 ,

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