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台湾卤肉饭的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-03-06 | 来源:weiweimi

熟食培训 www.djsspx.com 怎么做台湾卤肉饭好吃?学做台湾卤肉饭需要哪些食材?家常美食网weiweimi老师教你轻松做出好吃好看的台湾卤肉饭。

本食谱来自【weiweimi】老师分享的台湾卤肉饭的做法,所属分类:午餐,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:。

家里人都喜欢吃卤肉饭,以前常在永和大王吃,现在里面的卤肉饭不止卤肉少了很多,而且味道也感觉没前几年那么好了,自己也试着做了几次,味道总感觉不对。所以一直在找卤肉饭的方子,今天看到了贝太厨房里的台湾卤肉饭,看下配方,家里都有现成的,马上就按着方子做起来了。真不错,味道找回来了呢!

做台湾卤肉饭所需食材:

主料:五花肉500g,红葱头100g,八角5g,冰糖20g,姜20g,大蒜5g,酱油180ml,五香粉3g,白胡椒粉3g,油10ml,猪油200g,绍酒100ml,温开水适量,淀粉少许

台湾卤肉饭的做法步骤:

台湾卤肉饭的做法图解1

1. 红葱头用刀切去两头,再剥去外层干皮,切成丝。在里面放入少许淀粉,用手混合均匀。将猪油放进锅里,待到5成热时,加入红葱头丝,半炸半炒把其中的水分蒸发干。等葱头丝浮起呈微黄时,迅速捞出沥干油分,这就是油葱酥。把油葱酥放进密封袋里,用擀面杖压成碎屑。

台湾卤肉饭的做法图解2

2. 把五花肉洗净后切成0.5cm见方的小丁备用。把姜和大蒜切碎。炒锅中放入少许油,烧热后放入姜蒜爆香。把五花肉丁放入锅中,慢火煸炒至微微上色。(另:1,直接用肉馅也是可以的,我就常买肉请卖肉的绞成肉馅回来做。2,可以加点香菇末,新鲜的或干的都可以,不过干香菇要用水泡开哦。)

台湾卤肉饭的做法图解3

3. 锅中放入酱油、八角、绍酒、冰糖、五香粉、白胡椒粉、油葱酥和适量温水(水量不要过多,以没过五花肉小丁1~2cm为宜)。大火翻炒均匀,待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入砂锅中,将砂锅至于灶上,用小火慢慢卤制2小时即可。炖的时候可以放两粒白煮蛋进去一起卤,味道很棒!(另:我一般用小火煮个10~15分钟左右,若放了白煮蛋进去的话,一般小火煮个20~30分钟,主要让蛋上色,没换砂锅,就炒锅小火煮,一样好吃。)

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