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排骨炖菌蔬的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-05-17 | 来源:万山红的厨房
排骨炖菌蔬

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冰箱里还有冷冻的玉米,赶快吃掉它吧。儿子不爱吃排骨,但是爱吃排骨炖的玉米,于是就搭配些滑子菇莲藕炖了一锅。依然是懒人的做法。今天去腥没有用黄酒,而是加了少许的白醋,白醋即可以去腥,又可以使肉质更嫩,但不要加多,以吃不出醋的味道为宜。

原料:莲藕200g 玉米2个 胡萝卜1个 排骨700g 辅料:白醋5g 盐6g 煮肉料适量

做法

1新鲜的滑子菇提前用水焯烫一下,玉米切段,胡萝卜和莲藕切滚刀块。排骨切段,今天买的前排,个头大,适合炖汤。

2、排骨切段,凉水入锅焯水去除血沫杂质,焯好的排骨中加八角、花椒、桂皮、干辣椒,生姜,压力锅中水烧开后下入排骨和煮肉料,加少许的白醋,不喜欢这个方法的可以加适量的黄酒或者料酒。排骨、莲藕和胡萝卜也加入,加压,上汽后压12分钟。

3、解压后加入盐。注意盐一定要后放,这样排骨的肉质才能保持嫩滑。最后把滑子菇也放进去,不用加压,再炖上3分钟左右即可。

小贴士

这个菜炖了是为了给老人吃,所以莲藕和胡萝卜都提前放进去了,这样保证它们软烂,便于老人吃。如果喜欢爽脆蔬菜的口感,可以先把排骨加压10分钟,然后再放入所有蔬菜不加压炖10分钟

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