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台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-06-09 | 来源:阅宝麻麻

熟食培训 www.djsspx.com 怎么做台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)好吃?学做台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)需要哪些食材?家常美食网阅宝麻麻老师为您提供台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)。

做台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)所需食材:

主料:鸡蛋(大概60g左右)6个,低筋蛋糕粉100g,玉米油85g,纯牛奶68g,细砂糖80g,柠檬汁或白醋3滴

台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法步骤:

台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法图解1

1. 将8寸活底方膜底部包两层锡纸,以免漏水。如果你是固底模具,就不需要包锡纸了;将模具内部铺上油纸,然后在四周都插上一块跟模具宽度一样的硬纸板(如图所示)这样做是为了防止边缘上色,也有助于蛋糕爬升。(没有方模,可以用圆模制作)

台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法图解2

2. 将蛋黄和蛋清分离(装蛋清的盆必须无水无油)

台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法图解3

3. 将玉米油加热至冒烟,立即关火;

台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法图解4

4. 将玉米油倒入打盆中,筛入低筋蛋糕粉;

台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法图解5

5. 搅至无面粉颗粒;

台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法图解6

6. 加入纯牛奶,混匀;

台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法图解7

7. 加入分离好的蛋黄;

台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法图解8

8. 搅拌好的蛋糊;

台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法图解9

9. 接下来就是打发蛋白啦!在蛋白中加入3滴柠檬汁或者白醋(这样做是为了减轻蛋腥味)然后将细砂糖分三次加入蛋白中打发(跟做戚风一样)

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