在网上看别人做的蛋糕卷，装饰的都很漂亮，我以前也做过两次，但是卷的都不好，开裂，就放弃了，这次又心动了，决定好好研究一下蛋糕卷，先从最基础最好做的做起。
葡萄干蛋糕卷，我头两次卷的都开裂了，又去找别人的经验分享贴去看，才知道原来热卷比凉卷方便，只要不烫手就可以卷了，第三次终于成功，后来又一天做了五卷，实验了不同的牛奶、油、糖的份量，都很成功，才算结束。也可以把葡萄干换成其它果干，我做过蔓越莓的也很好吃，或者不用果干，就是简单的戚风蛋糕卷了。
配料：低筋面粉85g、牛奶60g、油40g、冷藏过的鸡蛋5个（平均每颗蛋带壳58g）、糖60g、葡萄干30克；
（备注：关于牛奶和油，我还试了牛奶50油50和牛奶70油30两种，都可以的，所以想少油的朋友可以减少油量增加牛奶量，不过不建议减太多了；）
烘焙时间：160度，上下火，烤箱中层，30分钟
制作过程：
1、准备材料，葡萄干用清水泡一会捞出沥干；
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2、蛋黄和蛋白分开放在两个盆里，蛋白盆要保证无油无水无蛋黄；
（备注：先拌蛋黄糊，速度慢的此时可以把蛋白盆放入冰箱冷藏）
3、用手动打蛋器将蛋黄打散；
4、在蛋黄盆里分别加入牛奶和油，搅拌均匀；
5、低筋面粉过筛倒入蛋黄盆里用刮刀进行翻拌；
6、翻拌完成的蛋黄糊，翻拌的过程要注意不要转圈搅拌，以免起筋；
